Утиный конфи sous vide с огурцами в сметане Вам понадобится: Для утки соляная натирка 4 лавровых листа 4 целых бутона гвоздики 4 столовые ложки (60мл) кошерной соли 2 столовые ложки (30мл)... |
Биррия (мексиканское рагу из козьего мяса sous vide) Вам понадобится: 2,7кг козьей лопатки на кости, без лишнего жира по 1 столовой ложке (15мл) морской соли и свежемолотого черного перца 4 высушенных перца анчо 4 высушенных... |
Кабанина sous vide по-техасски Вам понадобится: Для кабанины 4,5кг корейки дикого кабана 8 лавровых листьев 1 пучок свежего тимьяна 2 зубка чеснока, очищенные и растолченные 4... |
Филе мериноса sous vide с компотом из фенхеля и салатом из апельсинов и оливок Вам понадобится: Для ягненка 2 филе мериноса из поясничной части 4 веточки свежего тимьяна 2 лавровых листа 2 (размером 5 см) кусочка апельсиновой кожуры 1 столовая... |
Бараньи котлеты sous vide с чесноком и свежими травами Вам понадобится: 4 (по 85 г) бараньи котлеты на кости 2 чайные ложки (10 мл) очищенного и нарезанного чеснока 4 веточки свежего тимьяна (около 5 см каждая) 1 свежий лавровый... |
Крем-брюле sous vide с чаем масала Вам понадобится: 3 коробочки кардамона, слегка расколотые 2 палочки (по 5см каждая) корицы 3 лавровых листа сливочное масло для смазывания порционных горшочков 2 чашки... |
Корейка ягненка с овощной смесью sous vide Вам понадобится: Для ягненка 1 корейка ягненка на кости (6-8 ребер) соль и перец по вкусу 1 лавровый лист 1 веточка розмарина 2 или 3 веточки тимьяна ... |
Утка sous vide с ароматом сассафраса, соусом субиз и черникой Вам понадобится: Для соуса субиз 1 желтая луковица, очищенная и грубо нарезанная 1 луковица шалот, очищенная и грубо нарезанная 1 полоска бекона, нарезанная мелкими... |